2017-12-10から1日間の記事一覧

口の中でとろけるプレーンなババロア。作業工程は多いですが作る価値ありです

このお菓子は大学を卒業してから、新天地で一人暮らしをしている時によく作っていたのを覚えています。その頃はハンドミキサーがなかったので、泡立て器で根気よく生クリームを泡立てていました。基本的な作り方はカスタードソース(アングレーズソース)と…

最後の塩は味の決め手。味見をしながら少しずつ入れましょう

料理の味を決めるものには何があるのでしょうか。調味料では醤油、酢、みりん、味覇などがあります。また素材そのものが持っている味もあります。私はこれら中でも料理の味に最も影響を与えているのは「塩分」だと思っています。 塩を入れないスープは水っぽ…